Tagliare i porri, compresa la parte verde, a rondelle alte 1cm.
Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio evo e iniziare a rosolare il porro.
Dopo pochi minuti, aggiungere la zucca tagliata a cubetti di circa 1 cm.
Continuare la cottura per una decina di minuti, poi aggiungere le cimette di cavolfiore tagliate molto sottili.
Regolare di sale e proseguire la cottura per pochi minuti, in modo che le verdure siano cotte ma ancora croccanti.
Nel frattempo, lessare il riso in acqua salata, aggiungendo alcuni pezzettini di scorza di limone.
Condire il riso scolato con un filo di olio e comporre il piatto (in questo caso, ho utilizzato 2 coppapasta quadrati, inseriti uno dentro l'altro).
