Barchette di patate allo Speck

una semplice e sfiziosa ricetta che si abbina a qualsiasi stagione

Per 4 persone:
160 g di Speck
8 patate di media grandezza
100 g di panna
Succo di limone
50 g di cipolle brasate
10 g di erba cipollina
4 foglie di prezzemolo
sale e pepe

Lessare le patate con la buccia in acqua salata.

Aggiungere qualche goccia di limone alla panna per “inacidirla” e insaporire con sale e pepe.

Aggiungere la cipollina e il prezzemolo tritati.

Tagliare le patate a metà e svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a piccole listarelle 2 fette di speck , unirlo alle cipolle brasate e riempire le patate svuotate.

Distribuire la panna acida sui piatti, adagiare le patate e guarnire con fettine di speck