Con la cipolla e l’olio EVO preparare il soffritto. Versare nel soffritto le lenticchie già sbucciate, lasciar tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo mano a mano.
Quando dopo circa 35 minuti le lenticchie si sono ammorbidite, far asciugare il brodo residuo ed aggiungere lo zafferano.
Mantecare con brie e servire con abbandonate formaggio grattuggiato
