Mettere le patate in una pentola con acqua fredda e far cuocere per circa 40 min.
Dopo averle lessate, scolarle, sbucciarle e schiacciarle all’interno di una ciotola.
Quando saranno intiepidite, aggiungere il tonno (sgocciolato), l’uovo, il prezzemolo, il parmigiano e il sale.
Mescolare tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Far riposare in frigorifero per circa 10 min.
Preparare delle polpettine leggermente schiacciate e passarle nel pangrattato.
Ungerle da entrambi i lati con l’olio, usando un pennello da cucina e disporle su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocerle in forno per circa 40 min a 170 °C girandole una sola volta a metà cottura.
Servire le polpette ben calde.
