Tritare cipolla e aglio e soffriggere in una casseruola con l'olio.
Grattugiare lo zenzero fresco sul soffritto e aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e infarinato.
Far rosolare per bene il tutto e sfumare con la salsa di soia. Aggiungere l'acqua e le mandorle che abbiamo fatto tostare in precedenza. Lasciare sobbollire fino a che i liquidi non si assorbono e si crea una cremina densa. Lasciare riposare a fuco spento e aggiustare di sale se serve. Servire insieme a del riso basmati se lo si desidera.
