Pulite e lavate gli asparagi, lessateli in una pentola con acqua bollente mettendo prima i gambi e dopo le punte per circa 5 minuti.
In una casseruola soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere il riso, tostare per un minuto poi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere pian piano il brodo fino a cottura e aggiungere negli ultimi 5 minuti gli asparagi tenendo da parte qualche punta intera per la decorazione. Aggiustare di sale e pepe e mantecare con il formaggio grattugiato.
Aggiungere due punte di asparagi per piatto.
