Soffriggere scalogno e zucchine tagliate julienne nel tempo di cottura delle chioccioline in acqua e sale.
Scolare e saltare in padella.
Mescolare grana e noce di burro.
Impiattare e grattugiare grana e zucchine.
Un filo di pesto pronto per coreografia e cialda di grana
