Ricetta a cura del ristorante "Antico Stemma" di Barbariga
Tempo di preparazione
2 ore e 30 min
Ingredienti:
Per il ripieno:
Preparazione:
Preparate in una terrina il pane e il formaggio grattugiato, la noce moscata, sale e pepe; fate il soffritto con il burro, lo spicchio d’aglio e la salvia, versare il soffritto sul pane e formaggio. Nel frattempo preparare il brodo con acqua e dado, versare il brodo sul composto e amalgamare il tutto.
Pulite la faraona disossata, disporvi sopra le fettine di crudo e il ripieno, arrotolate e legate.
Ungete una teglia da forno, disporvi sopra la faraona, salate e aggiungete burro ed erbe aromatiche, mettete in forno a 180° per 2 ore.
A cottura ultimata tagliate a fettine la faraona e disponete nei piatti con patate al forno e polenta.