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dessert

Gelato all'italiana con coulis di fragole

Ricetta a cura del ristorante "Rigoletto" di Brescia

Ingredienti:

  • 200 g albumi
  • 350 g zucchero semolato
  • 1 c. panna fresca
  • 80 g pinoli
  • 80 g uva sultanina
  • 160 g frutta candita a piccoli cubetti
  • 150 g nocciole del Piemonte
  • 200 g zucchero

Preparazione:

Caramellare le nocciole con 200 g di zucchero. Sciogliere lo zucchero in acqua ed utilizzarlo per montare l’albume. Montare a parte la panna. Unire delicatamente le due masse. Aggiungere i restanti ingredienti facendo attenzione a non smontare il tutto. Gelare per circa 4 ore.
Servire a cucchiai con coulis di fragole.

CUOCO:I dessert dell'atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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