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secondi

Insalata di granchio reale con carciofi

Ricetta a cura del ristorante "Rigoletto" di Brescia

Ingredienti:

  • 600 g di polpa di granchio reale sgusciato
  • insalatina novella
  • 8 carciofi
  • concassea di pomodoro
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lessare separatamente granchio e carciofi puliti, di questi non usare solo il cuore. In un piatto mettere al centro l’insalatina, poi i carciofi ed infine il granchio. Circondare il tutto con il pomodoro e condire con olio.

CUOCO:Atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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