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antipasti

Insalata al fatulì (formaggio affumicato ottenuto dal latte della capra bionda dell' Adamello - presidio Slow Food )

Ricetta a cura del ristorante "Le Frise" di Artogne

Ingredienti:

  • 4 carciofi teneri
  • 1 arancia
  • 1 manciata di lichene
  • 100 g fatulì

Preparazione:

Selezionare il cuore del carciofo, sbucciare a vivo l'arancia, scottare il lichene (preventivamente rigenerato in acqua per qualche ora). Tagliare il carciofo, l'arancia ed il fatulì a fettine sottili. Unire il tutto, aggiungere il lichene e condire con olio e sale.

CUOCO:Atlante bresciano del buongustaio 2009
VINO:

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