Preparazione
Soffriggere il guanciale fattova dadini fino a che diventa croccante.
Prender 100g di pistacchi, acqua e panna e frullare con frullatore ad immersione.
Far bollire i paccheri con un po' di sale
Finire la cottura in padella con guanciale e versare la crema di pistacchio, aggiungendo il pecorino.
Impiattare aggiungendo il resto del pistacchio spezzettato.
