Bulgogi (Manzo alla griglia marinato coreano)

Tipico piatto della cucina coreana. Viene servito solitamente accompagnandolo con della lattuga e del ssamjang (salsa tipica coreana). Si aggiunge del ssamjang sopra un pezzetto di manzo, si avvolge quest'ultimo a mano in una foglia di lattuga e lo si mangia.

5 persone

800g di carne di manzo magra e tenera
120ml salsa di soia (coreana o giapponese)
120g zucchero
120ml acqua
1 cucchiaio di miele
10 spicchi d'aglio
1 pera
1 cipolla
2 cucchiai di olio di sesamo
semi di sesamo (a piacere)
pepe nero (a piacere)
1 porro
2 carote

In un mixer capiente, aggiungere la salsa di soia, lo zucchero, l'acqua, il miele, l'aglio, la pera tagliata a pezzettini, la cipolla tagliata e frullare per almeno 30 secondi. Riversare il tutto in una bacinella ed aggiungere i semi di sesamo ed il pepe.

Tagliare la carne in fettine piccole e fini (30x30x2mm). E' meglio riporre la carne in freezer per 1-2 ore in modo che il taglio sia più agevole. L'importante è seguire la venatura nel taglio.

Versare la carne nella bacinella con la salsa, aggiungere l'olio di sesamo e mescolare il tutto a mano. Ricoprire la bacinella con della pellicola trasparente e lasciar marinare nel frigorifero per una notte.

Tagliare il porro e le carote in fettine lunghe e fini ed aggiungere alla carne marinata. Grigliare il tutto e servire con lattuga e ssamjang.