Lavare e pulire le rape, tagliarle in pezzi medio piccoli e metterle in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Togliere la buccia dall'arancia e tagliarla a piccole listarelle, spremere l'arancia e mettere il succo da parte.
Prendere le noci e le mandorle e sgusciarle, dividendole poi in piccoli pezzi.
Prendere i capperi e lavarli per togliere il sale superficiale.
Prendere le rape, asciugarle con panno carta e disporle in una terrina, condirle con un po' di olio e sale, aggiungere il succo di arancia; aggiungere il formaggio greco, i capperi, le mandorle e le noci e la buccia d'arancia: mescolare il tutto e l'insalata di rape rosse è pronta.
