Pulire e tagliare a cubetti cipolle, carote e sedano.
Rosolarle nell’olio, quando sono appassite aggiungere le guancette passate nella farina.
Rosolarle da tutte e due le parti e poi aggiungere il vino.
Salare e pepare e cuocere per 3 ore circa a fuoco basso.
Frullare le verdure e ricavarne una salsa
