Impastare la farina con l'uovo e aggiungere il latte a sufficienza in modo da creare un impasto omogeneo e morbido. Mentre l'impasto riposa, cuocere in forno la zucca per circa mezz'ora a 200 gradi, successivamente togliere la polpa e fatela passare in padella con burro, parmigiano e sale.
Far sbollentare le spinaci, sgocciolarle e successivamente farle amalgamare con la ricotta e la noce moscata.
Stendere la pasta creando un rettangolo alto mezzo centimetro circa, non di più.
Stendere sulla pasta la purea di zucca e le spinaci, arrotolare il tutto come se fosse un salame. Avvolgere il rotolo con un panno bianco e legarlo con dello spago le estremità e il centro.
Immergerlo in un tegame con acqua già bollente e salata, facendolo cuocere per un ora circa a fiamma bassa.
Togliere il rotolo, tagliarlo a fette e impiattarlo con parmigiano e burro fuso
