Mentre l'acqua della pasta si scalda, tagliare a cubetti il pesce spada, scaldare un tegame con olio evo e uno spicchio d'aglio.
Quando l'olio è caldo, togliere l'aglio e inserire il pesce spada. Nel frattempo tagliare a cubetti il pomodoro e inserirli in una terrina con i pinoli (interi), le olive, l'uvetta. Mettere in ammollo nell'olio una parte della mente (il resto andrà a decorazione).
Inserire il composto della terrina nel tegame con il pesce spada, bagnando il tutto con acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e inserire il tutto nel tegame.
Impiattare e completare con l'olio alla menta e decorare con qualche fogliolina di menta
