Una ricetta ricca di sapore che ci trasporta in Sicilia dal primo assaggio. Tradizionalmente un contorno, può funzionare anche come piatto a sé. Reinterpretazione della ricetta dello Chef Piero De Luca.
Ingredienti
Per quattro persone:
Pesce spada 500 gr.
Melenzane 2
Coste di sedano 3
Pinoli 2 cucchiai
Cipolle grandi 2
Pomodori 250 gr.
Olive denocciolate 150 gr.
Basilico 10 foglie.
Capperi 2 cucchiai
Aceto di vino rosso 1/2 bicchiere
Zucchero 2 cucchiai
Olio e.v.o. q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare la melanzana e lo spada a cubetti.
Far rosolare le cipolle in padella, quindi aggiungere olive e pinoli. Nel frattempo, sbollentare le coste di sedano tagliato a pezzi grossi.
Mentre i cubetti di melanzana friggono, aggiungere in padella lo spada e il resto degli ingredienti. Portare a fiamma alta, quindi aggiungere anche le melanzane.
Lasciar evaporare fino a non avere più un residuo liquido, quindi servire in tavola.
La caponata di spada è pronta!
