Gamberetti su topinambur

Questa ricetta nasce dopo aver colto dal mio orto il topinambur.. Un antipasto semplice, salutare ma molto gustoso

x 2 persone
- 200 gr di gamberetti
-100 gr di topinambur (circa)
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- succo di limone e scorza q.b.
- sale e pepe q.b.

insalata/limone per impiattare

Inizialmente fare marinare i gamberetti in olio, sale, pepe e limone per un paio di ore.

Pulire il topinambur affettarlo molto sottile e metterlo in un recipiende con acqua e limone per evitare che ossidi.

Far scaldare una padella con del pepe nero/rosa grosso, aggiungere i gamberetti e farli scottare due minuti.

Pulire e condire con olio,aceto balsamico e sale l'insalata.

Servire il tutto creando un letto di insalata, aggiungere il topinambur a fette sottili (scolato da acqua e limone) e infine spadellare i gamberetti.

Decorare a piacere con fette di limone.