Tagliare la zucchina a cubetti e farla saltare in padella qualche minuto con un filo di olio.
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi con un pizzico di sale.
Sbattere leggermente i tuorli con grana, sale e pepe, e unire delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto agli albumi.
Aggiungere anche le zucchine e trasferire il composto in una padella con carta forno.
Far cuocere a fiamma medio/bassa qualche minuto (fino a che non sarà leggermente dorata), capovolgere e ultimare la cottura. (Può essere cotta anche in forno così non si rischia di romperla).
Una volta pronta tagliare a cubetti o piccole fette e servire come stuzzichino-antipasto accompagnata da zucchine fresche e del formaggio fresco cremoso (tipo crescenza o formaggio spalmabile)
