Dopo aver lavato le pere (la buccia va lasciata)e private del picciuolo, le taglio per metà avendo cura di eliminare la parte con i semi.
Adagio le pere in una padella e le ricopro d'acqua alla quale aggiungo il succo spremuto del limone.
Lascio sbollentare per circa 8 minuti e poi tolgo le pere e le adagio su di un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
Mentre le pere cuociono in un terrina metto 4 cucchiai di zucchero grezzo di canna con 2 cucchiai d'acqua di cottura delle pere, mescolo ma non troppo per non sciogliere completamente lo zucchero, il composto servirà poi per guarnire le pere.
