Nel frattempo che la pasta cuoce in una padella tipo salta pasta sciolgo il gorgonzola con il bicchiere di latte facendo attenzione a coprire la padella con un coperchio. Poco prima che la pasta sia al dente e pronta ad essere scolata, al gorgonzola ormai cremoso aggiungo la panna e il radicchio rosso che in precedenza ho cotto al vapore e tagliato a listelli ed in fine la pasta. Salto in padella il tutto e impiatto guarnendo a piacimento e fantasia con alcune foglie fresche di radicchio, pepe e formaggio.
