Pulisco e taglio le zucchine ed eventualmente elimino la parte interna più spugnosa.
Pulisco e taglio il sedano rapa.
Faccio rosolare in un tegame lo scalogno con l'olio, aggiungo le zucchine e le faccio insaporire un poco, poi aggiungo il sedano rapa faccio insaporire e poi verso il brodo caldo, sale e pepe e faccio cuocere per 20 minuti.
A cottura ultimata frullo tutto molto bene, assaggio ed aggiusto, se serve, di sale e pepe.
Lascio raffreddare e servo con una concasse di pomodorini conditi con olio poco sale e pepe e la stracciatella.
