Sciogliere in padella in un filo olio evo due alici e aggiungere il pangrattato e mettere da parte; sempre nella stessa padella tostare la fetta di pane da entrambi i lati; nel frattempo sbollentare la cima di rapa e una volta fatto finire la cottura nella pentola usata per il pane in modo da assorbirne tutti i profumi. Impiattare: pane con sopra sfilacci di burrata, mostarda, cima di rapa e bottarga guarnendo con un po' di pane grattugiato aromatizzato alle alici.
