Lessate le patate in una pentola con acqua salata per circa mezz’ora e quando saranno intiepidite pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Su una piano infarinato disponete le patate, la farina e l’uovo e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Disponete il composto su una teglia da pizza unta di olio.
Cuocete la base per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Toglietela dal forno e farcitela con scamorza, pomodorini e capperi. Conditela con olio e origano e rimettetela in forno per altri 20 munti.
A cottura ultimata, toglietela dal forno e aggiungete olive e basilico fresco.
