In una pentola preparate il brodo e tenetelo sempre ad una alta temperatura.
Affettate i porri e stufateli con un filo d’olio e un goccio d’acqua.
Aggiungete il riso, tostatelo per pochi minuti e sfumatelo con un bicchiere di vino bianco
Aggiungete qualche mestolo di brodo e cuocetelo per i minuti riportati sulla confezione, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo man mano che viene assorbito, continuando a mescolare.
Quando il risotto sarà cotto, aggiungete il rosmarino tritato a coltello e la scorza grattugiata di un limone. Spegnete il fuoco e procedete alla mantecatura aggiungendo il formaggio tagliato a dadini. Coprite e lasciate riposare qualche minuto.
