Pulire le cozze, eliminando tutti i residui rimasti sulle stesse. Sciacquare bene sotto l'acqua.
In una pentola mettere un filo d'olio e fare imbiondire lo scalogno.
Eliminare lo scalogno schiacciandolo bene in modo tale da far uscire tutto il sapore. Buttare le cozze e quando il calore è ripreso nella pentola sfumare con il Franciacorta. Chiudere con un coperchio ed aspettare a fuoco basso che le cozze si aprano.
Aggiungere il prezzemolo. Filtrare il liquido di cottura per trattenere eventuali residui.Impiattare le cozze con una parte del liquido filtrato e...buon appetito.
