Procedimento pasta:
in un contenitore dai bordi alti sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere l'olio ed emulsionare bene con l'aiuto di una forchetta.
In una ciotola mettere la farina e il timo, unire la parte liquida e impastare fino ad ottenere un composto liscio e asciutto.
Stendere l'impasto sottile e ritagliare delle forme a cerchio con un coppapasta.
Forare l'impasto con uno stuzzicadenti e adagiarlo in una teglia dai bordi bassi oliata oppure sulla carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10/15 minuti fino a che non inizierà a dorare in superficie
procedimento ripieno
in una casseruola mettere l'olio e fate sudare il trito di verdure con un pizzico di sale e l'alloro per circa 5 minuti a fuoco moderato.
Aggiungere l'uva e continuare la cottura per qualche altro minuto.
Alzare la fiamma, unire i fagioli borlotti e il vino rosso e far evaporare bene. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura fino a far asciugare bene la preparazione.
In un frullatore passare meta' del composto riducendolo in crema.
Mischiare parte della crema ottenuta ai borlotti interi e farcire i dischi di pasta precedentemente preparati.
Adagiare la crema rimanente nei piatti, sistemare sopra la millefoglie farcita e guarnire con un filo di olio e pepe.
