Cucina la manioca per 15 minuti o fino a che diventa morbida, poi passare nel schiaccia patate e poi aggiungere il burro, sale e pepe nero. Mescolare bene per poter stendere su una teglia rettangolare con un cucchiaio.
Dopo 1 ora in frigo tagliare i cubetti e friggere nel olio di semi. Frullare l'avocado con il coriandolo, oleo di oliva,sale, pepe nero e lime, fino che diventa una crema omogenia.
Poi Friggere la capasanta in padella calda un minuto per ogni lato. con pizzico di sale e pepe nero. Poi mettiamo la crema su quadretto di manioca, dopo la capasanta, germogli di rape e pepe rosa un filo di olio di oliva. Un buon prosecco e voilà!
