Spezzatino di cervo con polenta

Spezzatino di cervo con polenta

Per quattro persone
650 g polpa di cervo a dadi,
2 bicchieri di passata di pomodoro,
vino rosso q/b per marinare la carne,
2 foglie d'alloro,
1 spicchio d'aglio ,
1 rametto di rosmarino,
2 foglie di maggiorana
80 g di lardo
1 cipolla 1 carota

Marinare per una notte la polpa di cervo tagliata a dadi nel vino rosso, alloro, aglio, rosmarino e maggiorana, sgocciolare la carne e rosolarla con un soffritto di lardo,cipolla e carote. Versare la marinata e continuate la cottura fino a che il liquido non sarà evaporato, versare la passata di pomodoro, terminare la cottura a fuoco basso. Nel frattempo, preparare la polenta