Stendere la pasta sfoglia e posizionare le fette di crudo.
Mentre rosolate a fuoco vivo il filetto dopo averlo salato, pepato e unto con olio di oliva, saltate le spinaci in padella. salate e aggiungere qb di pepe.
Quando le spinaci sono appassite stendetele ben calde dulle fette di prosciutto.
Posizionale il filetto ben caldo e rosolato sulla pasta sfoglia.
Chiudete e spennellate con albume leggermente montato.
Infornate nel forno ben caldo e cuocete per circa mezz'ora.
Quando la pasta sfoglia sarà ben dorata potete servire in tavola.
Utilizzate un coltello molto ben affilato per evitare che la pasta sfoglia si rompa.
