Per brioche:
Lessare le patate e poi disporle schiacciate su triangoli di sfoglia spalmati di pesto. Avvolgere per formare la brioche e spolverizzare di formaggio grattugiato.
Per il sugo della pasta:
Soffriggere la cipolla e saltare le zucchine a dadini con l'origano. Sciogliere parte della mozzarella in padella e parte utilizzarla per impiattare con un pizzico di pepe.
