Tagliare grossolanamente i pomodori secchi (precedentemente ammollati) e metterli da parte.
Sminuzzare il timo e tenerlo da parte. Tostare il risotto a secco, sfumarlo con il vino bianco e bagnarlo con il brodo vegetale. A cottura ultimata, mantecarlo con burro, formaggio crescenza e un cucchiaio di succo di lime.
Impiattarlo e guarnire con i pomodori secchi, qualche foglia di timo, una grattuggiata di scorza di lime.
