Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo far “sciogliere” i pelati, in una padella antiaderente, un filo di olio, un pizzico di sale e di zucchero (per togliere l’acidita del). Tagliere i ciliegini in quattro, rimuovere i semi interni e aggiungerli ai pelati. Tritare metà dei pomodori secchi ed aggiungerli al sugo. I restanti tagliarli a listarelle e metterli da parte per la decorazione. Scolare la pasta al dente aggiungerla al sugo, finire la cottura e mantecare con una maciata di parmigiano reggiano . Impiattare formando un nido e decorare con i restanti pomodori secchi, un filo d’olio e una gratata di pepe nero.
