Lessare la rapa rossa, sbucciarla e frullarla con minipimmer, salare.
Fare appassire la cipolla nell'olio evo.
Togliere la cipolla e fare tostare il riso nell'olio.
Rimettere la cipolla.
Sfumare con vino bianco.
Aggiungere il frullato di rapa rossa.
Continuare la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale.
Mantecare con burro.
Fare scaldare una fetta di gorgonzola in un padellino con la panna fresca facendo un po' restringere e addensare.
Servire il riso ben caldo decorando con un buon cucchiaio di crema di gorgonzola
