Sgusciate e pulite bene i gamberi , dopodiché avvolgeteli accuratamente in 1-2 fette di pancetta ( a seconda della grandezza del crostaceo)...in una padella antiaderente versatevi poi un po' di olio e fate dorare lo scalogno.Ora e' il momento di cuocere i gamberi , facendo attenzione a non bruciare la pancetta esterna , ma fatela semplicemente croccare...quando saranno pronti , serviteli in un piatto su letto di valeriana e una spruzzata di glassa di aceto balsamico .
