Procedimento per la base
Sciogliere il burro in un pentolino.
Tritate finemente i biscotti al cioccolato in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene ed incorporateli del tutto al burro.
Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio.
Versate i biscotti sbriciolati in precedenza e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Procedimento per il ripieno
Preparate il caffè e fate raffreddare.
Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
Montate a neve la panna ben fredda di frigorifero.
In una ciotola a parte mescolate velocemente il mascarpone insieme allo zucchero, potete farlo anche con le fruste elettriche.
Aggiungete il composto di mascarpone e zucchero alla panna montata, e mescolate per bene con le fruste elettriche oppure a mano.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.
Riscaldate in un pentolino il caffè (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate il tutto e fate sciogliere completamente la colla di pesce per evitare grumi.
Fate raffreddare il tutto per un minuto ed aggiungetela al composto che avete precedentemente preparato. Aggiungete il cucchiaino di caffè solubile e mescolate delicatamente con le fruste.
Estraete la base di biscotti dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie.
Prendete il cioccolato che avete precedentemente sciolto e versatene 4 cucchiai sulla superficie della torta.
Con uno stuzzicadenti disegnate dei cerchi oppure create un disegno a piacere. Fate riposare in frigo per almeno 6 ore.
Servite ben fredda!
