Mettete in una ciotola l’uovo e lo zucchero, quindi lavorate energicamente fino a ottenere una consistenza spumosa. Unite l’olio, le due farina e il lievito. Impastate con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto liscio. Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e fate riposare in frigo per trenta minuti.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo (spessore mezzo centimetro) con l’aiuto del matterello sul piano lavoro infarinato. Tagliate i biscotti con le formine a stella. Adagiate i biscotti tagliati su una teglia antiaderente e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Decorate a piacere.
