Far bollire in acqua salata il riso basmati; nel contempo preparare in una terrina i pomodorini tagliati a metà , feta. e pecorino tagliati a dadini. Una volta cotto il riso, scolarlo, metterlo velocemente sotto acqua fredda e , una volta raffreddato , unirlo al resto degli ingredienti tagliati nella terrina. Infine aggiungere il pesto, le olive e i capperi, salare e pepare.
Il piatto e’ quindi pronto per essere servito.
