Intagliare il petto e condirlo con sale e pepe , passarlo in padella bollente con del burro chiarificato per qualche minuto per lato. Spegnere il fuoco e mettere il petto in forno a 160° per 6/8 minuti ( verificare temperatura carne che deve essere tra i 55° e 60°) a parte intagliare delle verdure croccanti e farle in padella e infine sciogliere delle fragole mirtilli lamponi in una padella peparle q.B. e sfumare con aceto di mele per acidità.
Ripassare il petto in padella con del burro e flambarlo con del buon whisky torbato
