Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo dolcemente nell'olio.
Aggiungete lo speck e fate insaporire fin quando diventa morbido.
Amalgamare il pistacchio ed aggiungere un cucchiaio di acqua di pasta: incorporare lentamente la panna.
Far saltare in padella la pasta, aggiungete eventualmente qualche cucchiaio della sua acqua, infine macinare al momento del pepe nero. Non metto sale nella salsa perchè il condimento è già saporito: aggiungerlo a vostro gusto.
