Cuocere al forno la zucca per circa 1 ora e poi setacciarla.
Nel frattempo preparare le crespelle nella maniera classica e lasciarle raffreddare.
Per la farcia unire la zucca con il Bagoss e regolare di sapore aggiungendo anche della noce moscata.
Preparare la vellutata con un soffritto di porro, patate, foglie di basilico e timo.
Aggiungere il brodo e cuocere per circa 20 minuti.
Passare al mixer e tenere in caldo.
Stendere al centro della crespella il ripieno.
Avvolgere a modo di fagottino e tenere chiuso con una foglia di porro.
Gratinare in forno.
Servire ben calda, con la vellutata sul fondo del piatto di portata e guarnire con foglie di basilico e qualche pezzetto di zucca.
