Per la preparazione:
Si lavano molto bene le melanzane e si tagliano a fette di circa 1 cm di diametro (senza pelarle), e si mettono in un vaso e cospargete con il sale.
In una padella prepariamo 3 cucchiai di olio e le mettiamo a soffrigere, nel frattempo prepariamo un bicchiere d'acqua con l'aceto e lo versiamo in padella cosi le lasciamo a bollire un po'.
Per l'impasto :
Mescolare il basilico con il prezzemolo tritato, aglio, sale e pepe e un cucchiaio di olio.
Dopo che si sono imbevute le melanzane, le mettiamo un una teglia, tagliamo i pomodori a fette e inseme alla fetta di formaggio posiamo sopra le melanzane. Prendiamo con un cucchiaio e mettiamo sopra ogni melanzana con pomodoro un po' e dopo mettiamo in forno per 5 minuti.
Togliamo dal forno e tutto è pronto.
