Gazpacho di anguria.

Una ricetta facilissima e rinfrescante, pronta in 5 minuti.

(per due persone)

-una grossa fetta di anguria;
-mezzo cetriolo;
-quattro cucchiai di olio extravergine di oliva;
-un cucchiaino di aceto di vino bianco;
-una manciata di capperi dissalati;
-feta q.b.;
-sale e pepe.

Frullare insieme una fetta di anguria, mezzo cetriolo fresco, una manciata di capperi, quattro cucchiai d'olio e un cucchiaino di aceto di vino bianco. Aggiustare di sale e di pepe. Io ho guarnito con formaggio feta a scaglie, ma vanno bene anche basilico o una fettina di anguria o di cetriolo. Consumare freddo.