Tagliare a julienne le melanzane, zucchine, peperoni, cipollotto, pomodoro e cornetti greci e saltare in una padella con olio e aglio.
Aggiungere mezzo cucchiaino da the per ogni spezia e salare.
Saltare il tutto a fuoco alto e mescolare per 4 minuti.
Aggiungere le capesante e scottare a fuoco medio.
Coprire il tutto con un coperchio e far cuocere per altri 3 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo far bollire dell’acqua in una pentola, salare e aggiungere il cous cous, tenere a ebollizione per un minuto.
Aggiungere un filo d'olio extravergine, spegnere e mescolare.
Preparazione del piatto: disporre al centro del piatto il cous cous, con l’aiuto di un coppa pasta soprapporre le verdure e poi le capesante con i cornetti, aggiungere un filo d’olio per lucidare gli ingredienti, una grattugiata di scorza di limone, servire.
