Tagliate a cubetti le zucchine e fatele saltare in padella con olio e sale, aggiungete i gamberetti e fate andare il tutto per circa 5 minuti, scolateli per eliminare l'eventuale acqua in eccesso. A parte sbattete l'uovo con un pizzico di sale e pepe. Preparate il rotolo di sfoglia in uno stampo tondo bucherellando il fondo. Amalgamate le zucchine e gamberetti con l'uovo sbattuto e versate il tutto nello stampo, distribuendolo in maniera omogenea. Prendete le due sottilette e distribuitele a piacere come guarnizione della torta. Ripiegate la pasta in eccesso e infornate (forno preriscaldato a 200 gradi) per circa 20 minuti.
