lavare gli spinaci, scolarli e tamponarli con della carta.
frullare gli spinaci, aggiungere pecorino,qualche pinolo, parmigiano reggiano grattuggiato, frullare nuovamente poi aggiungere olio amalgamare il tutto infine salare e pepare a piacimento.
Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata; prelevare 2 cucchiai di acqua della pasta e aggiungerli al pesto di spinaci.
nel frattempo tostare i pinoli in una padellina
e in un'altra padella abbrustolire la pancetta fino a renderla bella dorata e croccante
Scolare i bigoli e condirle con il pesto di spinaci, guarnire con pancetta e pinoli
buon divertimento e buon appetito!!
