Cuocere al vapore la zucca e poi eliminare la buccia.
Togliere il budello alla salsiccia e farla saltare sbriciolata in padella antiaderente.
Aggiungere la cipolla tritata e il riso per farlo tostare.
A parte tenere in bollore l'acqua con gli aromi (volendo si possono inserire in un filtro come quello del te) e aggiungerla in padella gradualmente e al bisogno.
Verso fine cottura, aggiungere la zucca e il formaggio grattugiato a scaglie.
Quando pronto il risotto, compattarlo in un contenitore tipo quello della ricotta e poi capovolgerlo nel piatto per fare la formina.
