Sgusciare le code degli scampi, lavare e tagliare a mezze rondelle sottili le zucchine. Rosolare in padella le zucchine con olio, aggiungere l'aglio tritato e successivamente le code degli scampi sgusciati, condire con sale e pepe e flambare con il brandy, completare con i pomodori concassè.
Lessare gli spaghetti, scolarli e saltarli in padella con la salsa, aggiungere la rucola tagliata a pezzi.
