Si prende un pollo intero e al suo interno si inseriscono scalogno sale grosso salvia e rosmarino.
Si infila dal sedere del pollo in questo “palo” che si erge dalla pirofila, il pollo sembra seduto in posizione eretta e così rimane fino alla fine.
Non servono altri condimenti perché il grasso della pelle che cola nella pirofila viene utilizzato durante la cottura x spennellare il pollo in modo che la pelle diventi bella croccante.
Si inizia con forno a 180 gradi per un ora.
A metà cottura, quindi dopo un ora più o meno che vedo che la pelle si indora spruzzo un pochino di vino bianco e per un’altra oretta porto il forno a 160 gradi .
Il pollo poi lo si serve in tavola con la pirofila così si utilizza il “ condimento” lasciato dalla pelle del pollo.
